در چند‌ماهه اخیر شاهد افزایش بی‌رویه قیمت گوشت در بازار بوده ایم. قیمت گوشت در بازار به هركیلو ۳۳تا۳۴هزار تومان نیز رسیده است. كارشناسان مربوطه علت افزایش گوشت دام را در ماه‌های اخیر صادرات بی‌رویه دام و كمبود دام زنده در بازار اعلام كردند.

به رغم اینكه در چند ماه گذشته اقدامات لازم برای جلوگیری از صادرات صورت گرفته است، اما تغییری در كاهش گوشت دام در بازار به چشم نمی‌خورد. بر اساس بررسی‌های انجام گرفته قیمت دام زنده در سال گذشته بین۱۲‌هزار تا ۱۲هزار و ۵۰۰تومان بوده است و در سال جاری قیمت گوشت افزایش زیادی داشته و این افزایش قیمت همچنان پابرجاست. با توجه به نزدیك‌شدن عید قربان نیاز بازار به دام زنده افزایش خواهد یافت و طبیعتا بازار دام زنده و گوشت دام داغ‌تر خواهد شد.

قیمت گوشت وارداتی در بازار بین 34 تا 35‌هزار تومان است و دلیل عرضه گوشت وارداتی توازن قیمت در بازار آزاد است. مساله واردات گوشت موضوع صادرات و قاچاق گوشت دركشور را نیز مطرح می‌‌كند.

مسئولان مربوطه در پی طرح موضوع صادرات و قاچاق گوشت دام و نیز دام زنده در بازار اظهار می‌كنند در حال حاضر از صادرات گوشت دام جلوگیری شده، اما مساله قاچاق در برخی نقاط همچنان وجود دارد. از دلایل دیگر گران بودن گوشت دام می‌توان به احتكار دام زنده توسط دامداران اشاره كرد. دامداران از فروش دام های خود در بازار ممانعت به عمل می‌آورند تا با نزدیك‌شدن به عید قربان بازار فروش دام را داغ‌تر كنند. با نزدیك‌شدن به عید قربان بازار دام زنده درحال‌حاضر با شش‌هزار تومان افزایش قیمت رو‌به‌رو شده است. رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی قیمت دام زنده را طبق پیش‌بینی‌های انجام داده بین 17 تا 18هزار تومان تخمین زد و این احتمال را داده تا روز جمعه كه عید قربان است نرخ دام زنده افزایش نیابد. باید خاطرنشان‌كرد كه سال گذشته قیمت هركیلو دام زنده بین 12 تا12هزار و 500 تومان بوده و در سال جاری با توجه به كمبود دام در بازار با افزایش 5500تومانی به‌طور تقریبی به كیلویی 18‌هزار تومان رسیده است.

توجه به سلامت خرید دام زنده

مساله‌ دیگری كه با نزدیك‌شدن به عید قربان باید مورد توجه قرار گیرد موضوع سلامت دام با توجه به احتمال شیوع تب كنگو در كشور است. تفاوت عید قربان 1396 با سال های قبل، وضعیت هشداری است كه سازمان دامپزشكی در مورد شیوع بیماری تب كریمه‌كنگو در كشور داده است. با توجه به اینكه عید قربان 96 در فصل گرما قرار گرفته احتمال شیوع بیماری تب كریمه‌كنگو در بین دام‌ها وجود دارد. اگر در این زمینه اقدامات نظارتی و بهداشتی لازمه صورت نگیرد باعث ایجاد مخاطرات جدی خواهد‌شد.

بیماری تب کریمه‌کنگو از طریق تماس با کنه‌های آلوده، له‌کردن کنه‌ها، گزیده‌شدن توسط آنها، تماس با خون و خونابه تازه، تماس با گوشت تازه در صورت زخم بودن بدن و مواردی از این قبیل به انسان منتقل می‌شود. درباره اینکه آیا این بیماری از طریق خوردن گوشت نیز به انسان منتقل می‌شود یا خیر، باید چنین عنوان‌كرد كه تاکنون گزارشی مبنی بر‌ اینکه فرد از طریق خوردن گوشت آلوده آسیب دیده باشد، ارائه‌نشده‌است.

با توجه به هشدار سازمان دامپزشكی بهتر است دام‌ها قبل از اینکه به مراکز عرضه عید قربان بیایند، از طریق سامانه قرنطینه دامپزشکی نظارت‌های لازم روی آنها انجام‌شود و لازم است کلیه نظارت‌های بهداشتی لازم قبل، حین و بعد از کشتار روی این دام‌ها صورت‌گیرد. با توجه به موارد ذكر شده سازمان دامپزشكی از مردم خواسته‌است كه با توجه به نزدیك‌شدن عید قربان از ذبح دام در مناطق شهری و روستایی خارج از نظارت دامپزشکی اکیدا خودداری‌کنند و احتمال شیوع این بیماری را کاملا جدی بگیرند. تب کریمه کنگو در دام علائم مشخصی ندارد. قبل از مصرف گوشت لاشه ذبح شده این محصول باید حتما به مدت ۲۴ ساعت در فریزر قرار گیرد تا احتمال مخاطرات بهداشتی آن از بین برود.

دلالان در بازارداغ دام زنده

از موارد دیگری كه با توجه به نزدیك‌شدن عید قربان برای بازار دام اتفاق می‌افتد پیدا‌شدن دلالان در بازار دام است. با توجه به نیاز بازار و بالا رفتن تقاضا برای دام زنده، فعالیت دلالان نیز در زمینه خرید و فروش دام زنده افزایش پیدا می‌كند. دلالان از یک هفته مانده به عید قربان برای خرید دام زنده فعالیت خود را شروع می‌‌كنند. دلالان به دام های خریداری شده از دو یا سه‌روز مانده به عیدقربان، علوفه و نان نمکین می‌خورانند تا وزن گوسفند را افزایش دهند. این کار سبب می‌شود گوسفندان بیش از حد معمول آب بنوشند و وزنی بیش از وزن واقعی پیدا کنند. گوسفندی که شکم پر باشد تا پنج‌کیلو بیشتر از وزن واقعی را نشان می‌دهد. هر زمان که برای خرید به مراکز مراجعه ‌کنید گوسفندان در حال خوردن و نشخوار هستند. باید یادآور‌شد كه گوسفند شکم‌خالی را روی باسکول نمی‌برند. با توجه به افزایش تقاضا برای دام زنده و گوشت در عید قربان نباید اجازه داد دلالان با ورودشان و ایجاد جو و تنش در بازار دام گرانی گوشت را رقم بزنند. این در حالی است که با توجه به این نكته که حاجیان در این ایام دام زنده را قربانی می‌کنند و در مراسم ولیمه حجاج نیز از فراورده های گوشتی استفاده می‌شود، و نیز تقاضای بالای دام زنده و گوشت دام در این ایام، احتمال می‌رود بازاردام‌زنده دچار كمبودهایی شود و متقاضیان دام به دلالان روی بیاورند. در این راستا دام‌های عشایر پادزهر مناسبی برای مقابله با جوسازی دلالان در بازار گوشت است.

سایر تخلفات بازار دام در عید قربان

دستكاری در باسكول‌ها از سایر تخلفاتی است كه در بازار داغ دام در عید قربان وجود دارد. دستكاری در باسكول تا 15‌کیلوگرم گوسفند را چاق‌تر نشان می‌دهد. پس از کشتار هم عنوان می‌کنند که وزن ازدست‌رفته متعلق به امعا و احشا و پوست بوده است. با توجه به موارد ذكر شده مردم باید دام زنده را از مراکز معتبر خریداری کنند، چرا که در برخی مراکز وزن دام فروخته شده با وزن واقعی دام تفاوت فاحش دارد. هر‌ساله در آستانه عید قربان شاهد افزایش بی‌رویه قیمت دام هستیم که این امر در سال جاری دو چندان شده‌است.

قیمت دام از 12‌هزار تومان به 18هزار تومان افزایش یافته و این امر حاکی از عدم نظارت مسئولان برای تنظیم بازار است امید که در روزهای باقی مانده تا عید قربان نظارت های کامل اعمال شود.

انتهای پیام/